在伦敦早期的恢复中,典型的一天为塞缪尔佩皮斯喝酒可能会这样下去

大约十点钟,他会得到他的“早晨吃水” - 通常是“小”(或弱)啤酒,但有时甚至是普通啤酒甚至葡萄酒蛋糕与吃水一起吃,但晚餐是当天的主餐,然后在中午采取,并且至少在某些情况下,这是用葡萄酒冲洗 - 可能是浇水的,因为Pepys记录的数量有所减少

工作日,可能会消耗更多的葡萄酒:Rhenish葡萄酒(有时加糖); “sack”(雪利酒或西班牙白葡萄酒);红葡萄酒(红波尔多); “佛罗伦萨”酒; “烧焦”或“酝酿”的葡萄酒;用苦艾酒调味的葡萄酒他也许还会有更多的啤酒(传统跳跃啤酒)或麦芽酒(传统上没有跳跃,并且被指定为马盖特,兰贝斯,中国或赫尔)与大多数十七世纪的伦敦人一样,佩皮斯很少喝水或不喝水啤酒和麦酒几乎不被认为是麻醉剂;你将不得不喝大量的小啤酒,以便变得“狡猾”或“混乱”,并且,因为伦敦人可用的水很差,所以含酒精的饮料更安全

奶制品饮料似乎不是佩皮斯常规的一部分生活他不时地喝了一道奶油,但他相信乳清和酪乳具有泻药效果在伦敦与海军董事会的同事一起旅行时,他们中的一个不得不冲上“进入魔鬼酒馆去屎,他喝了乳清和他的腹部锻炼“茶和饮料巧克力在Pepys的日记中被提及几次,两者都是在英国新引入的”我确实派了一杯我以前从未喝过的Tepp(一种中国饮料)“,Pepys写道1660年9月25日和1661年4月24日,他“早上醒来时带着我的头痛苦地喝了昨晚的酒,我非常抱歉;所以玫瑰出来和克里德先生一起喝了我们早晨的草稿,他给我的巧克力给了我我的胃

“在整个佩皮斯日记期间,巧克力和茶都保留了他们的药用协会,既没有成为习惯,也没有成为习惯

Pepys自豪地喝下了它的加仑,并且规律性很强 - 虽然它可能比19到50年的洗碗浓缩咖啡要更接近星巴克浓缩咖啡,因为1685年的指导手册指明了如何制定指定的东西“每人一勺的第三部分“所以你可以通过他饮用的饮料来讲述关于佩皮斯日常生活的详细故事他的饮料范围证明了他生活的时代:没有欧洲人会在十七世纪早期喝过咖啡在十六世纪五十年代以前,在英国没有任何公共场所可供饮用

佩皮斯饮食的液体部分也说明了他在社会中的地位和地位y:咖啡很便宜 - 一分钱一盘 - 但是一个喝ChâteauHaut-Brion的人(或者像Pepys称之为“Ho Bryan”),那么就像现在一样,并不缺乏先令,Pepys对它的关注风味简介(它“拥有一种我从未见过的美味和特别的味道”)揭示了他是如何努力成为鉴赏家我们都是“喝酒的男人”,因为我们都是主要是湿软的水袋(男人变得比女性更为肮脏:男性的身体平均含水量为百分之六十至六十五,女性为百分之五十至六十)

生活就是喝水我们必须保持水量上升 - 在温带气候下,一个机构通常会失去每天约25升水 - 众所周知,不喝酒比不吃东西更快速地杀死你(也许这就是斋戒是一个广泛的政治和宗教姿态的原因之一 - 它提供了调动公众情绪的时间 - 而放弃喝酒是如此罕见的是没有英文单词)但是有机不透明的缺陷ative告诉我们什么饮酒方式的意义很小“让我们来一杯咖啡并谈论这个”和“您想来一杯咖啡吗

”之间的巨大差异与饮料的生理影响无关我们饮用的饮料的历史和社会意义是汤姆斯坦格的“六杯世界史”(沃克, 25美元),这似乎是从他为“经济学人”撰写的关于咖啡馆的文章中发展而来的,他在那里是技术编辑 标题中的六个玻璃杯让Standage可以对各种饮料的连续外观进行清晰的叙述:啤酒(古代美索不达米亚和埃及发现的);葡萄酒(可能与啤酒一样古老,但与斯塔基奇的故事有关,主要与希腊和古罗马古代相关);特别是朗姆酒和威士忌酒(蒸馏是中世纪的阿拉伯发现,朗姆酒让他叙述美国独立战争的情况);咖啡(以及咖啡馆的兴起);茶(主要与英帝国主义有关);最后,可口可乐公司将可持续发展推向了全球化和美国消费主义的炽盛盛会:“最强烈地认同个人自由斗争的国家是美国,其价值已经与其国家有着千丝万缕的联系饮料,可口可乐“自由,民主和可口可乐之间的联系可能不是”无法解决的“ - 我知道有一两个自由爱好的美国人无法忍受这些东西 - 但斯塔基斯大部分都避免了”如何鸡做了现代世界“流行史的类型Standage的锻炼仍然吸引人的地方在于,他使用世俗和日常的方式来讲述关于人类生活质地变化的生动和可访问的故事

许多关于世界历史角色的故事食物和饮料已经被告知,并且更详细地被告知 - 例如,历史学家沃尔夫冈施维布施施和人类学家西德尼W明茨和艾伦麦克法尔但与Standage的民粹主义者无关在他的六个章节中的每一章中,Standage都使用某种或某些“玻璃杯”来引起对它嵌入其中的社会,政治和经济关系的关注

Take tea在Pepys的伦敦,您可以在一些供应咖啡的公共场所喝杯茶,但是茶的价格要高得多,部分因为这个原因,受欢迎程度远低于十八世纪开始时茶的价格下降,并取代了它的新位置社交性网络它成为了由女性主持的大部分国内仪式的中心,并且在这个词的两个意义上被认为是一种温和的饮料,然后在亚历山大·波普的“强奸”中被宣称为“tay” :“柔软的思想让水滑下来,并喝着若虫,它们的元素茶”它的服务为社会的区别提供了巨​​大的机会,取决于它被酿造的船只,它被捕获的时间以及与它有关的食物是消费者是谁倾倒了,倾倒前后是否添加了牛奶,提供了什么样的杯子,是否变甜等等,现代时代的民主化也没有使茶叶的区分可能性降低我的英国妻子告诉我,她是通过在利摩日让伯爵灰太弱,我在一个苏格兰足球俱乐部的标志上装饰着一个名为Typhoo的工人阶级品牌非常强大的回复中说了些什么

帝国的中心虽然荷兰人在爪哇拥有殖民地茶(以及咖啡)种植园,但英国人依赖其与中国的贸易供应,中国被强大的东印度公司垄断,但中国的所有茶都必须支付对于银币而言,到十八世纪末,财政上的流失变得不可容忍解决这个问题的办法很巧妙,而且是世界变化的:首先,英国人在印度殖民地制造鸦片,这可能是苏偷偷地交易给中国的银子,然后可以兑换茶叶;其次,他们秘密地获得了中国在种植和生产茶叶方面的专业知识 - 这不是一件容易的事情 - 并且在英国控制的阿萨姆邦制作了茶,银和鸦片的运动,并追溯了维多利亚女王的一部分主要筋道

同样的故事将甘蔗,糖蜜,朗姆酒(从糖蜜蒸馏而来),牛肉,奴隶贸易,以及加勒比海,西非和美洲殖民地的帝国进程联系在一起

奴隶们从非洲被带走到甘蔗田加勒比海岛屿糖浆是从海岛买来的美国肉类交换的精制糖渣,它在波士顿酿酒厂变成了朗姆酒的河流;从那里它可以运到非洲去购买更多的奴隶 英国试图控制美国殖民地的糖蜜贸易,在独立运动中的影响不亚于对知名茶的税收

尽管如此,饮用咖啡涉及到历史上最具创新性的社交形式,斯塔基提供了一种在十七世纪和十八世纪的咖啡馆里作为一个新兴的公共空间,通过学术工作迅速驰骋这是一个男人的世界,但在阳刚的领域内,咖啡馆的平均主义特别不同于詹姆士本或恢复剧院 - 这也吸引了所有的班级,根据他们坐下或站立的位置将他们分开 - 伦敦咖啡馆可能让贵族,商人和工匠坐在同一张长桌上

当然,你去咖啡馆喝咖啡,但主要是谈话,追赶新闻,做协议,cabal佩皮斯喜欢的咖啡馆之一是准共和党政治家集会的地方,1675年协会带着政治阴谋的咖啡馆让国王感到不安,这让他感到不安 - 事实证明 - 禁止他们你也可以去咖啡馆听哲学或科学讲座伦敦皇家学会会议后,研究员将休会一个用于严肃话语的咖啡馆,这是一场咖啡屋对话,催化了牛顿“自然哲学的数学原理”的构成

一个1677宽阔的边缘押韵着咖啡屋的智慧意义:“这么好的大学,我认为那里没有任何东西;你可能是一位学者,因为他花了一分钱“因此,一些关于咖啡馆在创造现代世界中所扮演的角色的论断是合理的

咖啡馆为各种其他人类实践提供了一个有影响力的模式 - 政治,新闻学的关系,可能是“公众舆论”的想法,以及许多现代商业的大体形式(我们知道英国保险业是在劳埃德的咖啡馆建立的)

为咖啡屋的社会形式提出这样的要求,然而,与为咖啡制作咖啡本身并不是一回事“西欧开始出现持续数百年的酒精烟雾,”Standage写道,咖啡馆时代他将咖啡形容为“伟大的咖啡师”,因此“理想理性时代的饮料“,”科学家,知识分子,商人和职员的首选饮料“,他们所依赖的长生不老药”早晨醒来“ Pepys的例子表明,咖啡并没有取代酒精饮料,而日记本则是他的同时代人不是用咖啡醒来,而是用传统的小啤酒或葡萄酒来喝酒

有时,Pepys甚至会记录下“强烈的水” (蒸馏酒精)作为他的早餐草稿随着他的日记开始,Pepys(未来的皇家学会会长)可能比他在咖啡因中更频繁地处于“酒精烟雾”中对于喜欢工作到很晚的学者和官僚主义者晚上,然后预计安息晚上睡觉,咖啡因禁忌,因为伦敦的十七至二十年代的十五世纪五十年代的杜松子酒热衷于历史的史诗般的狂欢和人造医疗灾难;一千个杜松子酒商店中的一个标志吹嘘道:“喝醉了一分钱,喝醉了喝酒,没钱喝酒”一位社会历史学家写道,严肃饮酒仍然是“男性圣礼”,约翰逊博士观察到“一个人是从不为现在而高兴,但当他喝醉时“咖啡从阿拉伯半岛首次在欧洲引入时,其生理效应确实被认为是深刻的,但当同时代人认识到它促进了清醒时,他们与其他人它对身体和心灵的影响1674年,“女性对咖啡的请求” - 斯塔基归因于集体女性作者身份,但在我看来,这更像是一个懒散的男性法庭的作品,它反映了它的消极影响:“从来没有男人穿更大的马裤,或者随身携带更少的任何狡猾的东西

我们可以将属于无法逾越的灾难的场合归于任何东西,而不仅仅是过度使用那种新的东西,可恶的,过量的白酒称为咖啡“”男士答案“坚称,咖啡实际上促进了放荡 - ”咖啡屋缺乏能力,但却能为庸俗女人,馄饨女儿或者布克斯美德提供适应客户的咖啡“,毕竟, “是整个Turky和东部地区的普通饮品,世界上没有哪个地方可以比那些被割包的绅士吹嘘更有能力或更渴望的表演者

”从历史上讲,每个玻璃杯的内容都是次要的;真正重要的是谁和你一起喝酒,喝酒时发生了什么当然,如果你在伦敦喝酒的时候跟随Pepys,你可以根据每个人适合的社交形式来解析饮料

早晨的选秀可能会在家中进行,或者在一些公共场合,但通常是不超过一两个朋友或商业伙伴的公司 - 在主要工作开始之前接触基地的方式葡萄酒或麦酒可能在国内或商业中消费小酒馆或啤酒厂可以专门提供他们的产品,其中许多人提供适合商务会议或性别任命的私人房间(该餐厅是十八世纪晚期的巴黎发明,所以,如果你想要的话,比如牛肉的“脊椎”或一杯凤尾鱼伴随你的饮料,你可能会带来它或有人从附近的厨房里拿来)服务或服务,晚餐是一个更大的事情这是一个国内场景:在特殊场合,您需要一张全桌,如果公司愿意,并且您可以承担这笔费用,那么会提供高质量和高质量的葡萄酒

饮用某些饮料本身可能会导致社会制造

希腊研讨会从字面上看,它是一种“饮用水”,而浇水葡萄酒就像是放松了舌头,并允许研讨会展示自我控制正如喝酒开启了中毒的可能性,所以它允许表现出道德纪律葡萄酒是为希腊人提供完美的饮料:通过适当的管理,你可以将自己定位于酒神和阿波罗柏拉图的研讨会之间的中庸之道,除了苏格拉底已经回家,睡着了或喝醉了之外,每个人都有指导意义:一位真正的哲学家,暗示,可以容纳他的酒醉酒传统上不是酗酒 - 这是一个相当现代的类别 - 但被包含在一个叫做贪吃的恶习中,这是一种道德而不是上瘾可口的问题社交联系始终都是用发酵或蒸馏的饮料发出信号并加以密封和庄严化的

你不仅喝酒,还喝酒:生活(l'chaim)和健康(santé,salud,prosit, na zdorovie,gezondheid,slainte,zum Wohl),君主(“绅士,女王”),缺席朋友(英国皇家海军的星期天祝酒),一般良好的幽默,幸福和幸运(欢呼声, (这里是我们以及像我们这样的人)他妈的很少,他们都已经死了“)英格丽褒曼的博加特的”这就是看着你,小子“是斯堪的纳维亚义务的遗迹,通过将他的或她的眼睛抓在你杯子的边缘上 - 比skøl好得多,这是指使用敌人的头骨作为饮用器皿:可以这么说,“可以说”,而不是“倒下” “起源于传统上放入饮用杯但在中世纪和文艺复兴时期的烤面包像本琼森的“只用你的眼睛喝我,/并且我会用我的誓言”一样,向人类喝酒和祝福他的同样姿势 - 更常被称为“祈愿”或“健康” ,正如福斯塔夫在沉默时(在午夜听到钟声之后)对你说的那样:“健康,对你来说长寿”,沉默回答说:“把杯子塞满杯子,让它来吧,我会保证你一英里之内'底部“因此喝酒是有希望和集体行动机构的一部分这是一切美好的伙伴关系,但到了十七世纪它开始失控1662年,佩皮斯当时正在认真考虑放弃葡萄酒,注意到“希普曼夫人确实填满了装满白葡萄酒的苹果酒,它至少保存了一品脱半,为了威廉爵士和我的夫人的健康喝了它,这是我做过的最棒的草莓酒在我的生活中看到一个女人喝酒“他不赞成,也没有更多的清教徒批评家,w ho想要禁止整个饮酒健康机构 必须妥善处理这件事情,必须轮流进行,并且一个健康很快就会变成二十岁

为什么希望别人的健康损害自己的健康

这种做法是否仅仅是为了“欺骗”欲望的掩护

或者,正如格劳乔后来所说的那样,“我喝了你的魅力,你的美丽和你的大脑 - 这给你一个关于我喝多么难的粗略想法”

喝西梅汁几乎不可能,茶或饮食Dr Pepper博士这与烧酒发生的事故有很大关系,但它也可能与烈酒的概念有关

酒精是一种很好且不稳定的物质 - 经常被认为不是完全物质的东西也不是完全属灵的 - 但它也有能力把你从自己身上带走,就像死亡被认为是从人体释放人类的灵魂一样

那么,毫无疑问,灵魂是神圣的祭物,或者它们与对长寿或永生的渴望有一个“6眼镜”的后记,其中Standage推测未来的定义饮料事实证明,它是瓶装水:它是安全可靠的(对于富裕的世界来说,至少),它是被广泛认为是更好的对于你而言,不是自来水(虽然斯塔基奇不相信这一点),而且它是有利可图的(可口可乐资本主义的终极胜利不是可口可乐;它是可口可乐公司以Dasani品牌标示的瓶装水)

但是,水不是你要烤的饮料;它并不令人高兴;它并没有启发正如贺拉斯所说,“没有哪一段经文可以让人享受长时间,也不会有最后一段由喝水的人写的东西”♦

作者:木潜

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